همه ما در مورد نمک اشتباه فکر می کردیم
پنج‌شنبه 21 اردیبهشت 1396 | 11:37


همه ما در مورد نمک اشتباه فکر می کردیم

 

شفقنا زندگی- حتماً شما هم چیزهای زیادی در مورد تأثیر نمک بر سلامتی شنیده اید. باید بگوییم که بهتر است فراموششان کنید. دانشمندان می گویند نظریه های موجود در مورد نمک، حسی و ساده هستند و ممکن است کاملاً اشتباه باشند.

به گزارش سرویس ترجمه شفقنا زندگی، مطالعات جدید فضانوردان روسی که در قرنطینه به سر بردند تا سفر فضایی را شبیه سازی کنند نشان می‌دهد که خوردن نمک بیشتر، آنها را کمتر تشنه و بیشتر گرسنه کرد. آزمایش های بعدی نیز نشان داد که موش ها وقتی نمک بیشتر مصرف کردند کالری بیشتری سوزاندند یعنی با خوردن 25 درصد نمک بیشتر، وزنشان را ثابت نگه داشتند.

این یافته ها که با اطلاعات متعارف ما از چگونگی برخورد بدن با نمک در تضاد است شگفتی محققان و دانشمندان را برانگیخته است. می دانیم که بدن برای عملکردهای مختلف مانند فشارخون و انتقال تحریک های عصبی به این ماده معدنی اساسی وابسته است اما بیش از 200 سال است که معادلات ساده ای در مورد این ماده به پزشکان آموزش داده شده است و آنها نیز به مردم منتقل کرده اند: اینکه اگر نمک یا سدیم کلرید زیادی مصرف کنید حتماً تشنه خواهید شد و آب خواهید نوشید و به این ترتیب خون شما به اندازه کافی رقیق می شود تا غلظت کافی از سدیم را حفظ کند و درنهایت مقدار مازاد نمک و آب را به صورت ادرار دفع خواهید کرد.

اما مطالعات جدید، نقطه اوج یک دهه فعالیت از سوی یک دانشمند مصمم، دکتر تیتز است که اکنون متخصص کلیه در آلمان است. او در سال 1991 دانشجوی پزشکی در برلین بود که استاد کلاس فیزیولوژی انسان در محیط های سخت با برنامه فضایی اروپا کار می کرد و داده های مربوط به یک مأموریت 28 روزه شبیه سازی شده را ارائه کرد که در آن فضانوردان موردنظر در یک محفظه کوچک زندگی می کردند. هدف اصلی این مطالعه این بود که بفهمند آنها چگونه دوام می آورند البته دانشمندان با جمع آوری ادرار و دیگر علائم فیزیولوژیکی آن‌ها متوجه موردی عجیب شدند: حجم ادرار آن‌ها در یک دوره هفت روزه دچار افت و خیز شده بود، داده ای که با آنچه در دانشگاه ها می آموزند متفاوت بود.

پس از یک آزمایش مشابه، مهم اما ناموفق در سال 1994، برنامه فضایی روسیه در سال 2006 دو مطالعه شبیه سازی دیگر را که یکی 105 روز و دیگری 520 روز طول می کشید معرفی کرد. به این دو گروه رژیم غذایی یکسانی از میزان نمک روزانه داده شد.

یکی از یافته های مهم این مطالعه این است که نمک می تواند به کاهش وزن کمک کند اما در صورتی که متوازن ساختن مصرف زیاد نمک، بدن را به تجزیه بافت ها و افزایش مصرف انرژی وادار کند؛ اما این به معنای این نیست که باید نمک بیشتری مصرف کنید چون مصرف نمک بیشتر شما را در بلند مدت گرسنه تر می کند و بدنتان به جبران کالری اضافی محتاج می شود.

منبع: Independent

انتهای پیام

 

موضوعات:   ترجمه ، پیشنهاد ، دیگر اخبار ،
برچسب‌ها:  
دیگر اخبار