شفقنا زندگی- یکی از خوشمزه ترین راهها برای افزودن مواد مغذی، طعم و تردی به غذا، افزودن گردو به آن است. مغز گردو ساخته شده از تکههای ناهموار و پروانهای شکل است.
به گزارش شفقنا به نقل از سایت سیمرغ، یکی از خوشمزه ترین راهها برای افزودن مواد مغذی، طعم و تردی به غذا، افزودن گردو به آن است. گردودر ماههای شهریور و مهربرداشت میشود و در همه فصول سال وجود دارد و منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ است.
مغز گردو ساخته شده از تکههای ناهموار و پروانهای شکل است. این تکهها به رنگ سفید چرک هستند و با پوستی نازک به رنگ قهوهای روشن پوشیده شدهاند. آنها کمیدرهمدیگر گره خوردهاند. این مغزها در پوستی گرد یا دوک مانند به رنگ قهوه ای و خیلی سفت محصور شده اند.
توضیحات مربوط به گردو
تعجبی ندارد که این گردوی لذیذ از درختی تزئینی که به همین علت دارای ارزش زیادی است، پدید میآید. مغز گردو شامل دو بخش ناهموار است. این بخشها سفید رنگ هستند و بوسیلهی پوششی نازک و قهوهای رنگ پوشیده شدهاند و بخشهایی از آنها به هم متصل است. مغز گردو در پوستهای سخت که به شکل گرد یا دوک مانند است محصور شده است.
تعداد زیادی گونه درخت گردو وجود دارد،که فقط سه نوع از آنها قابل مصرف هستند. نوع انگلیسی (یا ایرانی) با نام Juglans regia ، نوع سیاه با نام Juglans nigra ، و نوع سفید با نام Juglans cinerea. نوع انگلیسی محبوب ترین نوع گردو در ایالات متحده است که به دلیل داشتن پوست نازک به راحتی بوسیله فندق شکن شکسته میشود. نوع سیاه، پوست سختتری دارد و دارای مزهای تندتر است. نوع سفید شیرینتر و روغنیتر از دو نوع قبل است ولی کمتردر مغازهها یافت میشود.
تاریخچه گردو
با وجود اینکه درختان گردو برای هزاران سال است که کشت میشوند، ولی دارای اجداد متفاوتی هستند. منشا نوع انگلیسی درخت گردو، هند و نواحی پیرامون دریای خزر است و از این رو با نام گردوی ایرانی نیز شناخته میشود. در قرن ۴ پیش از میلاد، رومیها گردو را به بسیاری از اروپاییان معرفی کردند که از آن زمان تا کنون در این کشورها درخت گردو کشت میشود.
در سرتاسر تاریخ، درخت گردو بسیار محترم بوده است، زیرا نه تنها دارای عمری چند برابر طول عمر انسان است، بلکه موارد مصرفی مانند استفاده به عنوان غذا، تولید روغن سوخت فانوس، ساختن پناهگاه و تولید رنگ و استفاده دارویی است. به نظر میرسد درختهای گردویی که در آمریکای شمالی کشت میشوند از نوع انگلیسی باشند، زیرا گردو برای اولین بار توسط کشتیهای بازرگانی انگلیسی به آمریکا برده شد. امروزه کشورهای اصلی تولید و صادر کننده گردو، آمریکا، ترکیه، چین، ایران، فرانسه و رومانی هستند.
مواد موجود در ۱۰۰ گرم گردو
منگنز ۰٫۸۵ میلی گرم
امگا ۳ ۲٫۲۷ گرم
مس ۰٫۴۰ میلی گرم
تریپتوفان۰٫۰۵ گرم
مزیتهای سلامتی گردو
گردوها به راحتی شکسته میشوند. این میوه مغزدار سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است، خصوصاً نوع چربی محافظتی که بدن نمیتواند آن را تولید کند. میزان امگا ۳ گردو (۴/۱ فنجان، ۹۸ درصد چربیهای روزانه را فراهم میکند.)، گردو از قلب و عروق محافظت میکند، خاصیت ضدالتهابی درآسم، روماتیسم آرتروز و بیماریهای التهابی پوستی مثل اگزما و داء الصرف (نوعی بیماری پوستی) دارد. بعلاوه، گردو حاوی یک ماده آنتیاکسیدانی به نام اسید الاژیک است که سیستم ایمنی را حمایت کرده و به نظر میرسد که خاصیت ضدسرطانی دارد.